Поиск белых грибов в лесу. В каких лесах растет белый гриб? Когда собирать белый гриб? Грибные места. Как найти белый гриб

«Как правильно искать грибы? » - это вопрос, которым очень часто задаются начинающие грибники в грибной сезон. Опытные грибники хоть и знают очень многое, но для них данная статья тоже может быть очень интересной.

Искать грибы можно как в лесу, так и в посадке. При этом не имеет значения наличие опыта, главное – иметь приблизительное представление о системе поиска грибов, а также заранее найти попутчиков, ведь икать грибы в одиночку довольно скучно. В нашей статье вы обязательно узнаете, как и где собирать грибы, а также мы расскажем вам о народных приметах, что значительно облегчит поиск грибочков.

Народные приметы для поиска грибов

Чтобы узнать, где и как правильно искать грибы, мы советуем вам ознакомиться с народными приметами. Благодаря им вы сможете собирать грибы быстрее, чем остальные грибники, так как будете знать, где их искать. Итак, мы представляем вам несколько народных примет по сбору грибов в грибной сезон .

1. Появление в лесу грибов-лисичек означает, что через пару недель полным ходом пойдет рост белых грибов. Увидев лисички, запомните приблизительное место их расположения, и спустя две недели можете искать там белые грибы или подберезовики.
2. Если вы очень любите маслята, то вам пригодится следующая примета: считается, что лучший урожай маслят можно собрать в середине сентября, а лучше всего искать эти грибы в хвойных лесах. Маслята любят почву, усеянную хвойными иголочками.
3. Появление мелких мошек в лесу – это хорошая примета для грибников. Если вы видите роящихся мошек, значит, пора хватать друзей и лукошко, чтобы всем вместе бежать за грибами.
4. Ещё одна примета для поиска белых грибов гласит, что они чаще всего растут там, где можно встретить мухоморы. Также белые грибы очень любят базироваться там, где растут березы или елки.
5. Плесень – тоже хорошая примета. Знающие грибники говорят, что если вы видите в лесу на земле большое количество плесени, то спустя неделю-две на этом месте можно будет встретить большое количество груздей.
6. Если перед Крещением ночь стоит тихая и звездная, то это говорит о том, что летом грибники будут находить грибы весь сезон.
7. Если с началом осени вы видите большое скопление бабочек над полями, это значит, что сейчас хороший момент для поиска и сбора грибов в лесу.

Если вы возьмете на вооружение эти семь народных примет для поиска грибов, а также возьмете с собой попутчиков, то сможете насобирать полные ведра лисичек, опят, сыроежек, белых и других съедобных грибов. Также вам следует помнить, что большинство грибов любят влагу. Если лето стоит засушливое, то большой грибной урожай вам вряд ли удастся насобирать.

Где искать?

Также многих тревожит вопрос: «Где искать грибы?». Об этом мы сейчас и поговорим.

Как повелось, искать грибы необходимо в непосредственной близости к деревьям. Это может быть лес или посадка. Некоторые грибы могут расти даже в полях, но чаще всего место их дислокации – леса.

При поиске грибов очень важно знать, что если лето выдалось слишком дождливое, то поиск грибов необходимо проводить вблизи солнечных полянок, а также в любых местах, которые располагаются вдали от деревьев. Если лето было очень жаркое и засушливое, то искать грибы следует в тени деревьев. Очень хорошо собираются грибы в хвойных лесах, где земля усеяна хвойными иголками.

Если вы собираетесь искать грибы в незнакомой местности, то для начала вам необходимо съездить туда на разведку. Вы присмотрите для себя несколько «грибных» местечек, куда и отправитесь сразу по прибытии, не тратя времени на обзор местности.

А теперь, рассмотрев народные приметы по сбору грибов и места, в которых их следует искать, мы рассмотрим, как правильно это делать.

Как правильно собирать грибы?

Если вы хотите научиться правильно искать и собирать грибы, то рекомендации нашей статьи вам в этом очень пригодятся. Мы представляем вам несколько основных советов, прислушавшись к которым вы точно сможете собрать полное ведро грибов.

Отправляться за грибами необходимо до восхода солнца , так как в такое время грибы гораздо лучше заметно.

Обязательно наденьте длинные штаны и кофту с длинными рукавами , так как утром в лесу довольно холодно, а ближе к рассвету вас могут покусать комары. Обувь тоже должна быть закрытая и плотная.

Не забудьте взять с собой воду , так как вы можете задержаться в лесу надолго.

Собирая грибы, необходимо иметь с собой ножик . С его помощью следует срезать ножку гриба, не травмируя его корень. Считается, что нельзя нарушать целостность почвы, так как в следующем году здесь уже не сможет вырасти новый гриб.

Собираясь за грибами в лес, возьмите с собой ведро или лукошко , так как с ними больше шансов на то, что грибы приедут домой в целостности.

Обращайте внимание на то, как выглядят грибы, чтобы не собрать не съедобные.

Воспользовавшись нашими советами и взяв с собой попутчика, вы можете быть уверены, что найдете и принесете домой огромное количество грибов. Не забывайте, что их лучше срезать ножом, а не вырывать с корнем. В этом случае в следующий раз вы сможете собрать несколько грибочков на том же месте. Подробнее о сборе грибов в видео.

Грибники – это охотники “тихой охоты”, экипированные в непромокаемые сапоги и куртки, с лукошком и посохом в руках. Опытный грибник знает участки леса, которые обязательно порадуют его своим урожаем. Там где простой турист может не заметить ничего особенного, бывалый грибник обнаружит потаенное лесное богатство. Наука собирать грибы приходит несомненно с опытом, но начать надо с знания некоторых общих правил.

2 шаг

Выходить на грибную охоту нужно в ранние утренние часы. Основной рост грибов приходится на ночное время, и утром после ночной росы на восходящее солнце показываются подросшие, еще не состарившиеся грибы разных мастей. Благородные грибы имеют свои привычки и предпочтения и не растут где попало. Ищем грибочки с учетом этого.

3 шаг

Белый гриб , который еще называют боровиком, коровкой или беляком, любит зрелый сосновый бор (отсюда одно из названий), растет под высокими соснами, там где не затемнено пространство. Может расти недалеко от орешника. Часто соседями белых бывают красные мухоморы.

4 шаг

Подосиновик растет у подножия осин, его красноватая шляпка хорошо видна из травы, ножка крепкая, высокая с коричневатым пушком. Растут по одиночке и парочками.

5 шаг

Подберезовик – житель светлых березовых рощиц, шляпка у него плотная, ровно-коричневого цвета, на высокой ножке с серым налетом.

6 шаг

Груздь – один из популярных грибов, который даже вошел в поговорку (назвался груздем – полезай в кузов), на самом деле считается условно съедобным, т.к. содержит млечный сок, очень жгучий на вкус. Однако при правильной готовке становится очень даже вкусным. Растет под березами и другими лиственными деревьями, но колонии его встречаются не очень часто.

7 шаг

Лисички – красивый золотистый яркий гриб, растет возле пней на открытых полянках. Лисички любят за то, что они не поражаются червями.

8 шаг

Сыроежки – самый часто встречающийся гриб. Расти может практически везде. Сыроежки нравятся грибникам за свои разноцветные шляпки, которые бывают и красные, и лиловые, и желтые, и коричневые. Гриб быстро стареет и поражается личинками, но молодые грибочки вкусны, если их жарить.

9 шаг

Опята – грибы, которые растут на древесных частях пней или поваленных деревьях. Семейство опят может сразу наполнить ваш кузовок до верху. Предпочитают влажные овражистые места, лесные вырубки, либо старый лиственный лес, в котором есть поваленные деревья.

10 шаг

Свинушка житель лиственных лесов, особенно любят молодые березовые рощи, поэтому часто соседствуют с подберезовиками. Свинушки несут красновато-коричневую плоскую шляпку, изнанка которой насыщенного желтого цвета. Есть две разновидности свинушки: толстая и тонкая, отличаются толщиной ножки. Гриб условно съедобный, перед готовкой требует вымачивания и варки.

В России сбор грибов относится едва ли не к национальным видам спорта. По статистике, осенью в лес с корзинкой выходит каждый третий житель нашей страны. Но если до революции в России на душу населения приходилось до 40 кг грибов в год, то сегодня только 3 кг. Почему?

Не там ищете!

Грибы (особенно высокой пищевой ценности — белые, подберезовики, подосиновики) в лесу найти не так-то просто. Полную корзину боровиков набирают немногие счастливчики, большинство выходят из леса с сыроежками и свинушками.

— Главное в «тихой охоте» — знать грибные места, — рассказывает Вера Мокеева, кандидат биологических наук, научный сотрудник кафедры микологии и алькологии биологического факультета МГУ — Грибы размножаются с помощью спор, которые, попадая в благоприятные условия, образуют грибницу. Из неё впоследствии вырастают новые грибы. Такие грибницы сохраняются в почве достаточно долго, поэтому опытные грибники запоминают место, где однажды собрали богатый урожай, периодически наведываются туда и никому о «месте грибной силы» не рассказывают.

Как найти грибное место?

В густой траве и в лесных чащах искать грибы бессмысленно. Они обычно растут на вырубках, солнечных полянах и на опушках леса, на влажной, но не сырой почве. Некоторые виды грибов — микоризообразователи — тесно связаны с корневой системой определенных пород деревьев (подосиновики, подберезовики), другие — ксилотрофы — с живой или мертвой древесиной (опята, вешенки) — и чем старше дерево, тем больше вероятность найти под ним или на нем грибницу.

Известно, что грибной урожай — величина непостоянная. Плодовитость грибниц зависит от погоды. Если лето было жаркое и засушливое — грибов по осени будет мало. Умеренно теплое и в меру дождливое лето обещает богатый грибной урожай.

Берите ценные

Грибница — это губка, которая впитывает в себя всю гадость из окружающей среды.

«У большинства съедобных грибов грибница расположена вблизи поверхности почвы и поглощает большое количество влаги из окружающей среды, — поясняет кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский . — Если почва загрязнена растворимыми в воде ксенобиотиками, то они беспрепятственно проникают в грибы и могут аккумулироваться в количествах, которые переводят съедобные грибы в разряд несъедобных».

Осенние грибы — самые безопасные и полезные. Грибница весь накопленный негатив «выдаёт» с первым урожаем, поздние осенние грибы можно собирать смело. Они — самые безопасные. Исключения составляют грибы, собранные вдоль автомобильных трасс, железнодорожных путей, свалок, полигонов и т.д. Употреблять их в пищу крайне опасно.

Еще один важный грибной нюанс — съедобность. В отличие от других продуктов, грибы бывают условно съедобными. Кстати, такой термин прижился исключительно в нашей стране. Во всем мире свинушки, волнушки, сыроежки, млечники, сморчки, грузди, рядовки (и другие грибы, которые в сыром виде имеют ядовитый или едкий вкус) считаются несъедобными.

— Токсины условно-съедобных грибов устойчивы к термической обработке (то есть ни жарка, ни варка их обезвредить не могут), — поясняет Елена Терёшина, доктор биологических наук , — употреблять их в пищу можно (если очень хочется) только в засоленном виде и исключительно в «молодом возрасте» (то есть трухлявые червивые грибы — переростки следует оставлять на лесной «грядке»).

Грибы первой и второй пищевой ценности — белые, подберезовики, подосиновики, рыжики, лисички — не только вкусный, но и чрезвычайно питательный продукт. Они богаты растительным белком (блюда из них рекомендуют постящимся), углеводами и минеральными веществами.

Умеренность и осторожность

Грибы считаются «тяжелой пищей». Грибной белок заключен в хитоновые оболочки, на которые не действует желудочный сок, поэтому их пищевые волокна практически не перевариваются, через желудочно-кишечный тракт проходят транзитом и затрудняют процесс пищеварения.

Грибное изобилие на столе чревато пищевыми расстройствами и несварением желудка.

Чтобы извлечь из грибов максимум пользы, приступайте к их обработке сразу же после сбора (содержание биологически активных веществ в свежесобранных грибах выше, чем в лежалых). Помните, что молодые грибы питательнее и полезнее старых, а шляпки питательнее, чем ножки.

Самый полезный способ заготовки грибов — сушка. При сушке теряется влага, зато питательная ценность повышается. Лучше всего грибы усваиваются в измельченном виде — приготовьте грибной порошок, размолов сушёные грибы в кофемолке или мельнице.

Лечитесь на здоровье

Лечебные свойства грибов известны не менее, чем рецепты блюд. Грибные отвары, настойки и порошки с незапамятных времён присутствовали в арсенале лекарей. Летописи свидетельствуют, что Владимира Мономаха лечили отваром из чаги от опухоли нижней губы. Грибы использовали и личные лекари императрицы Екатерины II и Александры Фёдоровны . Еще до революции лекарственными считались около 50 видов грибов.

В наше время возникла целое направление — фунготерапия (лечение грибами). Оно основано на серьезной доказательной базе. Пенициллин, который спас миллионы жизней, был выделен из плесневелых грибков. После этого открытия выяснилось, что антибиотической активностью обладают многие грибы. Антибиотик агаридоксин, действующий на многие болезнетворные микроорганизмы, был получен из шампиньона лугового. Из грибов были также получены антибиотики дрозофиллин, немотин, биформин, полипорин. Более поздние исследования показали, что грибы могут регулировать давление, снижать содержание холестерина и сахара в крови.

Настоящей сенсацией стало открытие противоопухолевого действия грибов. Это свойство учёные обнаружили в прошлом веке, обратив внимание на жителей нескольких японских деревень, в которых не было ни одного случая заболеваемости раком. Оказалось, что основа рациона их жителей — грибы. Сегодня противоопухлевое действие грибов активно изучается, но какие биологические соединения грибов обладают таким действием, пока доподлинно неизвестно.

Сторонники фунготерапии полагают, что грибы могут помочь при болезнях сердца, легких, поднять иммунитет, а полезными свойствами обладает практически каждый гриб.

Дождевик — кровоостанавливающее средство. Кусочки гриба, приложенные к ране, останавливают кровотечение, препятствуют нагноению и помогают быстрому заживлению.

Опята эффективны против кишечной палочки, стафилококка. Осенние опята используются как лёгкое слабительное средство. Сморчки же помогают улучшать зрение.

Заросших кустарником и лесом, а также солнечные стороны полян. Одной из причин появления боровиков является повреждение грибницы, расположенной в почве под лесной подстилкой. Поэтому множество белых грибов можно увидеть по обочинам лесных дорог, пожарозащитных и дренажных канав, где некоторое время пасли скот.

Ищите крупные белые грибы в ельниках и сосновых борах. Боровики, встречающиеся в березняках и других лиственных , как правило, имеют меньший размер. «Царя грибов» часто под редкими старыми березами, расположенными в зарослях можжевельника. В урожайные годы эти грибы могут появиться в непривычных местах: в смешанной рощице, молодом сосняке, осиннике или дубняке, на буграх с песчаным грунтом.

Попробуйте поискать боровики в брусничнике и вереске. Если год выдался засушливым, с большой долей вероятности эти грибы появятся в сосновом бору, где имеется сыроватая песчаная местность, заросшая мягкими зеленоватыми мхами. Осмотритесь вокруг, обнаружив заброшенную вырубку или заросли ивняка. Если перед вами находится небольшой овраг, в котором отсутствуют муравейники, можете не тратить время на поиски.

Запомните другие наличия белых грибов - присутствие поблизости красных мухоморов, белоуса, грушанки, вереска, майника, голубой молинии и черники. Самыми верными спутниками боровиков считаются валуи. Не тратьте время на поиск белых грибов в сырых низинах, глухом и дремучем лесу с густой травой: боровик любит умеренно влажные, светлые места. Он часто маскируется во мхах, перетлевшем хворосте, опавшей листве и прочем лесном «мусоре».

Оглянитесь внимательно кругом, обнаружив один белый гриб: если вы отправились на «тихую охоту» осенью, наверняка поблизости вскоре найдется несколько его соседей. Помните, что наибольшую пользу можно получить от грибов пятидневного возраста с шляпкой, диаметр которой превышает 4 сантиметра.

Лето – это время для «тихой охоты». Заядлые грибники и простые горожане, жаждущие вырваться на природу, берут корзины, садятся на электрички и отправляются в лес. Вот только хочется не просто побродить по лесу, но и принести домой улов.

Инструкция

Вы можете упрашивать опытных грибников показать вам их излюбленные места, однако вряд ли кто-то решит дать вам координаты заветных полянок, где можно за полчаса наполнить все имеющиеся корзины и ведра. В лучшем случае вам скажут, на какой станции сходить и в какую сторону идти, чтобы не остаться вовсе без даров природы. Примерно также обстоит ситуация и на форумах, посвященных «тихой охоте».

Если у вас нет предпочтений по поводу собираемых грибов, загляните в смешанный лес, состоящий из дуба, березы, осины, сосны, ели. Такие места всегда считались грибными. Здесь есть вероятность встретить белый гриб, подберезовик и подосиновик, лисички, сыроежки, грузди и другие грибы. Не следует лезть в чащу в надежде, что уж там-то растут дары леса, до которых еще никто не добрался. Скорее всего, там ничего не будет – грибы предпочитают более открытые места.

Если же вы отправились на охоту за каким-либо конкретным грибом, следует знать, какие места он предпочитает. Лисички любят освещенные смешанные и лиственные леса. Белый гриб чаще всего попадается в дубравах. Грузди можно встретить в сосново-березовых и елово-березовых лесах. Собравшись за подберезовиками или подосиновиками, ищите их среди молодой поросли берез или осин соответственно. А вот маслята предпочитают расти в молодых еловых посадках.

Ближе к осени появляются опята. Эти грибы предпочитают обитать в сырых лиственных лесах. Их можно обнаружить на пнях, в оврагах, а порой и на деревьях. А волнушки и рыжики следует собирать в смешанных и еловых лесах.

У ягодных кустарников также имеются свои предпочтения. Черника любит влажные или слегка болотистые смешанные и хвойные леса. При этом черничники, произрастающие на хорошо освещенной местности, крупнее, и ягод на них больше. Земляника предпочитает солнечные полянки посреди смешанного или лиственного леса. Малина также предпочитает поляны или вырубки. А вот клюкву в конце лета следует собирать, разумеется, в сырых и заболоченных местах.

Каждый опытный грибник имеет свои приметы, когда ему стоит идти на сбор грибов. Кто-то идет в лес, дождавшись туманов, кто-то теплого дождя, а кто-то, когда увидит в продаже на городском рынке первые лесные грибы, собранные в данной местности. Неопытный же грибник, желающий принести домой полное лукошко, задается вопросом, как правильно искать грибы и где обычно они растут. Существуют свои тонкости поиска грибных полян на лесных опушках.

Инструкция

Весенние первые грибы – сморчки, строчки вы найдете на опушке леса (приблизительно в середине весны, в апреле), во мху у лесных тропинок, возле вырубок деревьев, в местах, где много разжигалось ранее костров, около пней, в смешанной роще из хвойных и лиственных деревьев.

В лесу с середины августа по конец сентября — время белых грибов. Только найти их бывает не просто. Чтобы набрать полное заветное лукошко, места надо знать!

Как найти белый гриб

Мы собрали советы бывалых грибников, которые с пустыми руками из леса не уходили. Если пойти по их маршрутам, удача улыбнется и вам!

Белые грибы чаще растут не в лесу, а на опушке, поскольку для них привлекательны два важных фактора — это свет и влага. Поэтому в поисках лучше не углубляться в чащи, а разведать окраины леса, посадки, склоны оврагов с кустарником. Маршрут лучше начинать с южных сторон леса.

Самые крупные цари грибов растут в ельниках и сосновых борах с песчаной почвой. Поменьше ростом получаются в лиственных лесах, смешанной рощице, молодом сосняке, осиннике или дубняке.

Берега маленьких лесных ручейков и бугорки — также излюбленные места маскировки белых грибов. Еще они не прочь поиграть в прятки в лесном «мусоре» среди перетлевшего хвороста, опавшей листвы. Любят и мшистые, лишайниковые «ковры».

Соседи боровиков — красные мухоморы, вереск, черника. А спутниками считаются валуи. Муравейник — тоже верная примета того, что рядом растут боровики. Не поленитесь обследовать пространство в радиусе 15-20 м. Папоротник — также хороший приют для белых грибов.

Боровики зачастую появляются из поврежденных грибниц, именно поэтому их часто находят там, где пасется деревенский скот, или вдоль обочин лесных троп, где ходят по грибы и ягоды. Множество белых грибов можно увидеть у пожарозащитных и дренажных канав.

Летом белые грибы можно найти и в самом лесу, а вот осенью они ищут места потеплее — более открытые солнцу, и где больше влаги.

Как правильно заблудиться в лесу

Собираясь в лес по грибы и ягоды, не лишне остановиться и подумать, насколько безопасен будет ваш поход. Ежегодно в лесах пропадают сотни человек. Кто даст гарантию, что вы не следующий?

За первую половину лета только из подмосковных лесов вывели более 30 заблудившихся. Многие из них «новые дачники» — горожане, которые с лесом явно не на «ты». По остальным регионам страны такую статистику зачастую и вовсе не собирают.

Но каждое лето в лесах навсегда остаются десятки человек. Чтобы избежать неприятных ситуаций в лесу, даже к привычному походу нужно подготовиться основательно — если уж заблудиться, то правильно!

1. Внимательно изучить карту местности, как далеко простирается лес, какие есть водоемы, возвышенности, болота, просеки.

2. Найдите номер телефона участкового лесничего, участкового сотрудника полиции. В случае чего, вас проще будет найти.

3. Перед походом в лес обязательно об этом предупредите друзей и родных, договоритесь, на сколько и по какому маршруту вы уходите в лес, и что вы с ними свяжетесь, как только вернетесь домой. Передайте им телефоны лесной охраны и лесничего.

4. Обязательно одевайте одежду яркой расцветки. Полностью зарядите телефон. Положите в свой рюкзак нож, спички, фонарик, компас, карандаш, бумагу, свисток и запас воды. Даже если стоит солнечная погода, берите с собой дождевик. В экстренной ситуации он заменит палатку.

5. Важно взять медицинский набор: бинты, эластичную повязку, жгут, вату, антисептик, йод, валидол. Пара шоколадных батончиков тоже будут нелишними.

6. Если же вы потерялись, а связи нет, то на полянке можно развести костер, который дает много дыма. Для этого в огонь накладывайте палой листвы. В Подмосковье и других регионах действует система видеонаблюдения для предотвращения лесных пожаров, дым увидят и придут на помощь. Но с костром важно быть осторожными — не спалите лес!